Paciência, caldos e... menus!

Bom dia!

Agora que estamos a voltar às rotinas cá em casa, já posso respirar um pouco mais à vontade. Como quem já recuperou de uma cirurgia sabe, certas coisas demoram o seu tempo e às vezes temos medicamentos em cima da mesa de refeições, desinfetantes em cima da mesa-de-cabeceira e medidores de tensão em cima da cómoda.

É bonito? Não. É preciso neste momento? Sim.

Por isso, embora cá dentro o desejo seja que as coisas possam voltar aos seus lugares dentro dos armários e os móveis estejam limpinhos e apenas com os bibelots residentes em cima, nesta altura das nossas vidas isso vai demorar mais um bocadinho, mas sabemos que no final vai valer a pena.💕

Por falar em rotinas, uma coisa que fiz este domingo e que costumo fazer cá em casa é caldo de frango e de carne. Antes, comprava os caldos Knorr Natura, mas desde que aprendi a fazer caldo caseiro com a Lea, abriu-se um mundo novo para mim e tenho sempre frascos de caldo de carne e/ou frango na gaveta do congelador, prontos a serem usados em sopas, guisados e afins.😋

Além de deliciosos, deixam a casa a cheirar maravilhosamente bem e são facílimos de fazer. Apenas têm de ter uma panela grande (a minha é de 10 litros), ossos de frango/vaca/porco/peru, etc, alguns vegetais, sal (opcional) e vinagre.

Como guardo todos os ossos da carne que cozinhamos cá em casa, os caldos que faço já têm o sabor dos temperos que adicionei quando foram cozinhados, mas se fizerem o caldo apenas com ossos "crus", podem adicionar sal e os temperos que desejarem.

Geralmente, junto apenas alho, cenouras, ervas aromáticas e cebola, mas podem juntar nabo, cogumelos, aipo, etc... Ah e não se esqueçam de adicionar também vinagre, para que os nutrientes se possam "soltar" mais facilmente dos ossos.😉 Ficam com um caldo muito nutritivo, muito mais saudável que os de compra e delicioso, que apetece beber! E podem fazê-lo, se quiserem!

Apenas coloco os ossos (crus e/ou cozinhados) na panela, encho com água até tapar os ossos e junto o vinagre e os vegetais. Tapo e assim que levantar fervura, deixo cozinhar em lume brando durante cerca de 3 horas. Há quem deixe mais, mas para o tamanho da panela que tenho, acho que este tempo já é suficiente. E como aos Domingos a eletricidade é mais barata devido à tarifa bi-horária, aproveito para fazer isto sempre neste dia.

Assim que o caldo está pronto, coo no passador e encho frascos de vidro que aproveitei, tapo-os com as respetivas tampas e deixo-os a arrefecer de cabeça para baixo, para criarem vácuo. Depois, é só guardarem no congelador quando estiverem totalmente frios e deixar a descongelar no frigorífico um dia antes, quando estiverem a planear usá-lo.

O restinho que vêm no frasco da esquerda, foi o que sobrou depois de encher os frascos.😅 Como é muito pouco, vai ser usado mais tarde num arroz ou num refogado.

 

 

Deixo aqui um link, para quem quiser experimentar e não é fã do Youtube:

https://www.senhortanquinho.com/caldo-ossos/

Como este post já vai longo, vou só deixar aqui o menu desta semana e espero que tanto a vossa como a nossa, seja cheia de bençãos!

2º Feira - Cavala com batatas, cenouras e ovos cozidos / Sopa de feijão com couve-lombarda

3ª Feira - Jardineira / Arroz de bacalhau e salada

 4ª Feira - Feijão-frade com atum / Sopa de legumes com pão-de-alho

5ª Feira - Restinhos / Restinhos

6ª Feira - Pernas de frango assadas com puré de batata e salada / Sopa de grão com espinafres

Sábado - Esparguete à Bolonhesa com pão-de-alho / Alabote de cebolada no forno com cenouras assadas e couve-lombarda

Domingo - Empadão de arroz e carne e salada / Restinhos

Feliz Páscoa!

Olá a todas!

Mais uma vez, estive tanto tempo afastada do blogue... Espero que ainda ande por aqui alguém!😅

A (importantíssima) razão que levou a este afastamento, foi de saúde: o Nuno fez o tão aguardado e pedido transplante renal. Como algumas de vocês sabem, ele fazia hemodiálise e no dia 23 de Fevereiro, recebemos um telefonema do Hospital Garcia de Orta que nos deixou de lágrimas nos olhos e esperança e fé no coração.

E graças a Deus, depois de uma operação de sucesso e uma biopsia que confirmou que o rim é saudável e que segundo o médico "tem muito bom aspeto", lá viemos para casa.

Agora o tempo tem sido de descanso, de cuidado, de consultas semanais de acompanhamento e de louvor a Deus.🙏 E de bolinhos e comida de conforto, para fazer esquecer a comida do Hospital!

Obrigada de coração a todos os médicos, enfermeiras, auxiliares e todos os demais que tornaram este milagre possível. Obrigada a todas as que me ligaram e/ou enviaram emails. E acima de tudo, obrigada ao meu Paizinho do Céu que nunca me falha, mesmo que a resposta às vezes não venha no tempo que eu acho certo.😉

E uma Páscoa feliz, cheia do verdadeiro significado desta celebração: a ressurreição de Jesus!💖

"Mas o anjo, respondendo, disse às mulheres: Não tenhais medo; pois eu sei que buscai a Jesus, que foi crucificado. Ele não está aqui, porque já ressuscitou, como tinha dito. Vinde e vede o lugar onde o Senhor jazia."

Mateus 28:5-6

Feliz Ano Novo!

Que 2024 seja um ano cheio de bençãos do Senhor e que as lágrimas de tristeza se convertam em lágrimas de alegria.🙏

"Esqueçam o que se foi; não vivam no passado. Vejam, estou fazendo uma coisa nova! Ela já está surgindo! Vocês não o percebem? Até no deserto vou abrir um caminho e riachos no ermo."

Isaías 43:18,19

Feliz Natal!

Quero desejar-vos um Santo e Feliz Natal e que possam passá-lo com aqueles que mais amam e acima de tudo, lembrar a razão porque festejamos este dia: o nascimento do Nosso Salvador!💗🙏

"Ora, havia naquela mesma comarca pastores que estavam no campo, e guardavam durante as vigílias da noite o seu rebanho. E eis que o anjo do Senhor veio sobre eles, e a glória do Senhor os cercou de resplendor, e tiveram grande temor.

E o anjo lhes disse: Não temais, porque eis aqui vos trago novas de grande alegria, que será para todo o povo. Pois, hoje na cidade de Davi, vos nasceu o Salvador, que é Cristo, o Senhor.

E isto vos será por sinal: Achareis o menino envolto em panos, e deitado numa manjedoura. E, no mesmo instante, apareceu com o anjo uma multidão dos exércitos celestiais, louvando a Deus, e dizendo: Glória a Deus nas alturas, paz na terra, boa vontade para com os homens!”

Lucas 2:8-14

Mais um menu da semana!

Voltei, voltei, voltei de lá...😁

Tenho a anunciar que a casa da avó do Nuno foi finalmente vendida (ALELUIA) e temos a certeza que está bem entregue e que vai fazer uma família com dois pequeninos muito feliz!

Entre a venda da casa e algumas organizações cá em casa e pessoais, dei aqui um saltinho para vos deixar o menu desta semana. Sei que para algumas pessoas é uma ajuda e espero que gostem das sugestões que vos deixo hoje.😉

3º Feira - Salsichas frescas com couve-lombarda e arroz de manteiga / Asinhas de frango assadas com salada

4ª Feira - Bife de atum com salada (para o Nuno) e Salmão com couves-de-Bruxelas salteadas (para mim) / Bifes de peru com puré de batata e cenouras assadas com tomilho

5ª Feira - Esparguete à Bolonhesa com salada / Sardinhada

6ª Feira - Moelas com batatas "fritas" feitas no forno / Restinhos

Sábado - Bife de vaca com ovo estrelado e salada / Massada de bacalhau

Domingo - Frango assado com batatas, cenouras e couves-de-Bruxelas assadas / Sopa de feijão

Para terminar, gostava de deixar aqui uma sugestão. Se calhar a maior parte de vocês já faz isto, mas hoje ao preparar o almoço, lembrei-me que se calhar alguém ainda não pertence ao clube das que aproveitam todos os restinhos e poderia beneficiar deste conselho sábio e que remonta a tempos ancestrais.😋

Sempre que faço salsichas frescas enroladas em couve-lombarda, cozo as folhas de couve previamente por alguns minutos, para ficarem mais macias e "deixarem-se" enrolar mais facilmente.

Uso a água da cozedura para fazer o arroz que costuma acompanhar este prato e para cozinhar as salsichas já enroladas, uma vez que está cheio de sabor. E quando mesmo assim ainda sobra alguma água, como foi o caso de hoje, guardo-a num tupperware no frigorífico para usar depois noutro prato.

Vocês fazem o mesmo com restos de molhos e da água de cozerem vegetais ou carne/peixe?

Frutas da Época!

Olá!

Eu sei que tenho andado desaparecida e peço desde já desculpa.😭 Graças a Deus está tudo bem, mas entre muitos afazeres que já aqui mencionei em posts anteriores e alguns contratempos que aconteceram, finalmente voltei aqui ao meu cantinho e já comecei a tirar-lhe as teias de aranha! E um beijinho muito grande para todas as que se preocuparam!💗

Tenho algumas coisas para vos contar e prometo visitar os vossos cantinhos assim que tiver oportunidade, mas, entretanto e porque hoje vim aqui apenas para uma visita rápida, deixo-vos aqui algo que imprimi para pôr na nossa cozinha e que acho muito útil.

Como sabem, cada estação do ano tem as suas frutas e legumes e no mundo globalizado de hoje em que temos frutas do mundo inteiro à mão de semear, muitas vezes acabamos por pagar muito mais por certas frutas e muitas delas não têm sabor quase nenhum.😖

Por isso, lembrei-me de pesquisar e ver se encontrava algum quadro com os meses do ano e as respetivas frutas. E como é óbvio, o tio Google presenteou-me com muitas opções!

Eu escolhi uma da Unilabs porque foi a que gostei mais, mas existem muitas opções à escolha. E para quem quiser imprimi-la, deixo aqui a imagem também. Basta carregarem e imprimir. Quem é que é amiguinha, quem é?😉

Alguém é servido?

Hoje à tarde, fiz finalmente uma receita que já tinha guardada há bastante tempo. A receita dos muffins é daqui e eu optei por fazer com frutos vermelhos que tinha no congelador.

Como a minha forma de muffins é de apenas 6, usei o resto da massa para fazer um bolo e ficou mesmo muito bom!😋 Recomendo!

Além de ficarem fofinhos, não são exageradamente doces. Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita como eu a fiz, mas se quiserem ideias para muffins doces ou salgados, dêem um saltinho ao link que coloquei e não se vão arrepender!

Ingredientes:

• 4 Cups de farinha com fermento
• 1 Cup de açúcar
• 1 Cup de manteiga ou óleo (usei óleo)
• 1 Cup de leite
• 2 Ovos
• 1 chávena de frutos vermelhos 
• Óleo ou margarina para untar as formas
  
• Açúcar em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

 Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes secos e depois os molhados (menos os frutos vermelhos) e mexer bem, para não ficar com grumos de farinha. Eu usei uma vara de arames em vez da batedeira e ficou uma massa fofinha, depois de cozida.

 A seguir, juntar os frutos vermelhos e envolver para ficarem bem distribuídos e finalmente, colocar uma colher de sopa bem cheia de massa em cada uma das formas, previamente untadas com óleo ou margarina (neste caso, eu usei óleo de coco para untar).

 Levar ao forno pré-aquecido a 200º (ou 180º, dependendo do forno) durante cerca de 15 a 20 minutos e retirar quando estiverem crescidos e cozidos. Aqui, faço sempre o teste do palito e se for necessário, deixo cozer mais uns minutos.

 Finalmente, deixar arrefecer e retirar da forma. Colocar no prato onde se vão servir e polvilhar com o açúcar em pó.

Bom apetite!