Paciência, caldos e menus😁

 Bom dia!

Agora que estamos a voltar às rotinas cá em casa, já posso respirar um pouco mais à vontade. Como quem já recuperou de uma cirurgia sabe, certas coisas demoram o seu tempo e às vezes temos medicamentos em cima da mesa de refeições, desinfetantes em cima da mesa-de-cabeceira e medidores de tensão em cima da cómoda.

É bonito? Não. É preciso neste momento? Sim.

Por isso, embora cá dentro o desejo seja que as coisas possam voltar aos seus lugares dentro dos armários e os móveis estejam limpinhos e apenas com os bibelots residentes em cima, nesta altura das nossas vidas isso vai demorar mais um bocadinho, mas sabemos que no final vai valer a pena.💕

Por falar em rotinas, uma coisa que fiz este domingo e que costumo fazer cá em casa é caldo de frango e de carne. Antes, comprava os caldos Knorr Natura, mas desde que aprendi a fazer caldo caseiro com a Lea, abriu-se um mundo novo para mim e tenho sempre frascos de caldo de carne e/ou frango na gaveta do congelador, prontos a serem usados em sopas, guisados e afins.😋

Além de deliciosos, deixam a casa a cheirar maravilhosamente bem e são facílimos de fazer. Apenas têm de ter uma panela grande (a minha é de 10 litros), ossos de frango/vaca/porco/peru, etc, alguns vegetais, sal (opcional) e vinagre.

Como guardo todos os ossos da carne que cozinhamos cá em casa, os caldos que faço já têm o sabor dos temperos que adicionei quando foram cozinhados, mas se fizerem o caldo apenas com ossos "crus", podem adicionar sal e os temperos que desejarem.

Geralmente, junto apenas alho, cenouras, ervas aromáticas e cebola, mas podem juntar nabo, cogumelos, aipo, etc... Ah e não se esqueçam de adicionar também vinagre, para que os nutrientes se possam "soltar" mais facilmente dos ossos.😉 Ficam com um caldo muito nutritivo, muito mais saudável que os de compra e delicioso, que apetece beber! E podem fazê-lo, se quiserem!

Apenas coloco os ossos (crus e/ou cozinhados) na panela, encho com água até tapar os ossos e junto o vinagre e os vegetais. Tapo e assim que levantar fervura, deixo cozinhar em lume brando durante cerca de 3 horas. Há quem deixe mais, mas para o tamanho da panela que tenho, acho que este tempo já é suficiente. E como aos Domingos a eletricidade é mais barata devido à tarifa bi-horária, aproveito para fazer isto sempre neste dia.

Assim que o caldo está pronto, coo no passador e encho frascos de vidro que aproveitei, tapo-os com as respetivas tampas e deixo-os a arrefecer de cabeça para baixo, para criarem vácuo. Depois, é só guardarem no congelador quando estiverem totalmente frios e deixar a descongelar no frigorífico um dia antes, quando estiverem a planear usá-lo.

O restinho que vêm no frasco da esquerda, foi o que sobrou depois de encher os frascos.😅 Como é muito pouco, vai ser usado mais tarde num arroz ou num refogado.

Deixo aqui um link, para quem quiser experimentar e não é fã do Youtube:

https://www.senhortanquinho.com/caldo-ossos/

Como este post já vai longo, vou só deixar aqui o menu desta semana e espero que tanto a vossa como a nossa, seja cheia de bençãos!

2º Feira - Cavala com batatas, cenouras e ovos cozidos / Sopa de feijão com couve-lombarda

3ª Feira - Jardineira / Arroz de bacalhau e salada

 4ª Feira - Feijão-frade com atum / Sopa de legumes com pão-de-alho

5ª Feira - Restinhos / Restinhos

6ª Feira - Pernas de frango assadas com puré de batata e salada / Sopa de grão com espinafres

Sábado - Esparguete à Bolonhesa com pão-de-alho / Alabote de cebolada no forno com cenouras assadas e couve-lombarda

Domingo - Empadão de arroz e carne e salada / Restinhos

Alguém é servido?🍰

Hoje à tarde, fiz finalmente uma receita que já tinha guardada há bastante tempo. A receita dos muffins é daqui e eu optei por fazer com frutos vermelhos que tinha no congelador.

Como a minha forma de muffins é de apenas 6, usei o resto da massa para fazer um bolo e ficou mesmo muito bom!😋 Recomendo!

Além de ficarem fofinhos, não são exageradamente doces. Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita como eu a fiz, mas se quiserem ideias para muffins doces ou salgados, dêem um saltinho ao link que coloquei e não se vão arrepender!

Ingredientes:

• 4 Cups de farinha com fermento
• 1 Cup de açúcar
• 1 Cup de manteiga ou óleo (usei óleo)
• 1 Cup de leite
• 2 Ovos
• 1 chávena de frutos vermelhos 
• Óleo ou margarina para untar as formas
  
• Açúcar em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

 Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes secos e depois os molhados (menos os frutos vermelhos) e mexer bem, para não ficar com grumos de farinha. Eu usei uma vara de arames em vez da batedeira e ficou uma massa fofinha, depois de cozida.

 A seguir, juntar os frutos vermelhos e envolver para ficarem bem distribuídos e finalmente, colocar uma colher de sopa bem cheia de massa em cada uma das formas, previamente untadas com óleo ou margarina (neste caso, eu usei óleo de coco para untar).

 Levar ao forno pré-aquecido a 200º (ou 180º, dependendo do forno) durante cerca de 15 a 20 minutos e retirar quando estiverem crescidos e cozidos. Aqui, faço sempre o teste do palito e se for necessário, deixo cozer mais uns minutos.

 Finalmente, deixar arrefecer e retirar da forma. Colocar no prato onde se vão servir e polvilhar com o açúcar em pó.

Bom apetite!

Agenda Maria Raquel e Menu semanal💖

 Olá!

Sei que mais uma vez, tenho andado desaparecida. Mas não é porque me deito ao sol todos os dias de barriga para o ar a beber Pina-coladas!😋

Tenho andado em limpezas de Primavera e além disso, temos andado a tratar da venda da casa da Avó do Nuno, que já estava vazia há muito tempo, por ela ter ido para um Lar.

Com os pais dele mais longe, temos andado nós a tratar da papelada e parece que não, mas isto de tratar de papelada que remonta aos bisavós e trisavós, dá muito trabalho! Mas graças a Deus já temos um comprador e vai ser bom ver aquela casinha ganhar vida novamente e ser bem cuidada.

Como repararam no título, falei também da agenda Maria Raquel. Para quem não sabe, é uma agenda doméstica que já existe há muito tempo e que eu descobri há cerca de 10 ou 11 anos. Tem conselhos úteis, receitas, anedotas, adivinhas e passatempos, poemas, histórias, espaço para fazermos listas de compras, listas de despesas e muito mais.

E o que eu gosto mais, é que me lembra as agendas mais antigas em que as coisas eram direcionadas às donas-de-casa (a tempo inteiro ou que trabalham fora e têm a casa para cuidar) e tinham conselhos REALMENTE úteis.

A verdade é que já há anos que não comprava esta agenda. A primeira vez que a comprei deve ter sido em 2010 ou 2011, que foi quando soube da sua existência, penso eu... Depois, comprei a de 2012 e já não sei explicar porquê, deixei de a comprar.

Há umas semanas atrás, quando estávamos a arrumar as coisas da Avó do meu amorzito, descobri a minha agenda Maria Raquel de 2012 no meio dos livros dela. E fiquei tão feliz!😄 Já não me lembrava que depois do ano acabar, a tinha dado à Avó do Nuno porque ela adora palavras cruzadas e a agenda tem várias.

É óbvio que voltou connosco para casa e tenho-me deliciado a folheá-la, a relembrar as coisas que tinha para fazer nessa altura e a ver com atenção todas as receitas e conselhos tão práticos que a enchem. Por gostar tanto dela, lembrei-me que tal como eu, muitas de vocês também não a conheciam e poderiam gostar dela.

Especialmente as minhas amigas e amigos poetas, visto que a agenda traz vários poemas enviados pelos leitores!😉

E já agora, alguém aqui compra habitualmente esta agenda? Já alguém a conhecia? Ela já existe há tantos anos e tenho pena de não a ter começado a comprar anualmente mais cedo... Mas como se costuma dizer, mais vale tarde do que nunca, não é?

Apesar de já estarmos em Abril, comprei a minha agenda Maria Raquel 2023 no fim-de-semana e daqui a pouco vou sentar-me no sofá a folheá-la e a ler com atenção tudo o que lá vem. Por aquilo que vi rapidamente antes do almoço, continua na mesma!😌 Ah e traz 2 brindes úteis!

Também deixo aqui o menu desta semana e espero que vos inspire e que tenham uma semana abençoada!🙏

2º Feira - Cavala com batatas e ovos cozidos / Restinhos

3ª Feira - Nuggets de frango com arroz de cenoura e salada / Sopa de feijão

 4ª Feira - Filetes estufados em molho de tomate e puré de batata / Restinhos

5ª Feira - Bifes de peru com esparguete e salada / Sopa de grão e espinafres

6ª Feira - Bacalhau com todos / Restinhos

Sábado - Carne assada com batatas e cenouras / Empadão de esparguete e carne picada e salada 

Domingo - Bacalhau assado de cebolada com batatinhas / Wraps de legumes

As 2 agendas. Digam lá que as capas não são bonitas?😍

Uma página da de 2012. Peço desculpa pela qualidade (ou falta dela) da fotografia...😓

Uma amostra da agenda de 2023!

E finalmente, os 2 brindes que vieram com a agenda: um saco de tecido para as compras e um bloco para fazer a lista das compras!

Limpezas Culinárias!🙌

Bom dia!😃
Por aqui andamos em limpezas de Primavera, tanto em casa como em nós mesmos. O que é que eu quero dizer com isso?
Que eu e o Nuno estamos a tentar comer de maneira mais saudável, para limparmos o organismo e que estamos a dar a volta a tudo cá em casa e a mandar embora aquilo que já não usamos ou precisamos.

Uma coisa que já andava há muito tempo para fazer e que agora estou FINALMENTE a fazer, é escolher os livros e revistas de culinária, de modo a ficar só com aqueles que realmente vou usar.
Não sei se vos acontece isto, mas quando damos por isso, temos dezenas de livros de culinária, revistas, recortes e receitas dadas por familiares e amigos e acabamos por não usar nada e fazer sempre os mesmos pratos. Acontece-vos a mesma coisa?
Pois... Como já estava farta de abrir o armário da cozinha e ver os livros e revistas ali a ocupar espaço, resolvi começar a escolher aqueles que realmente nos interessam e dar aqueles que nunca usámos ou não estamos a pensar usar no futuro.
No meio das revistas, encontrei esta que comprei nos Estados Unidos em 1998! Esta é para guardar, pois além de ter receitas deliciosas e que realmente vou fazer, adoro a sensação acolhedora e reconfortante que me transmite cada vez que a leio.😌💗

Na altura tínhamos casado há cerca de 6 meses e além de querer fazer o melhor para o meu marido, descobri que os Estados Unidos são um país especial que ficou para sempre no nosso coração.
Entretanto, já lá voltámos algumas vezes nas férias e cada vez que temos de voltar para casa, parte do meu coração fica lá.😭
Mas voltando às receitas, deixo-vos aqui esta que já marquei para fazer nos próximos tempos e que deve ser deliciosa!
Está em inglês, mas tenho a certeza que se perderem 1 minuto do vosso tempo a lê-la e mais um bocadinho a fazê-la, não se vão arrepender!😋

Tarte Para o Lanche!🍰

Tinha uma embalagem de massa folhada em fim de validade e como cá em casa não gostamos de desperdiçar nada, procurei uma receita que não fosse muito complicada e que não levasse ovos, visto que só tinha 1.
De há uns tempos para cá, tenho tentado voltar às receitas simples e com as quais e eu o meu marido crescemos. Receitas que adorávamos e que com o passar do tempo e do surgimento de milhentas receitas com ingredientes esquisitos, foram ficando esquecidas.
No meu tempo (ihihih), uma receita simples levava 4, 5 ou no máximo 6 ingredientes, mas hoje ao pesquisar por uma receita de tarte, encontrei uma receita que era apontada como simples e que "só" levava 12 ingredientes!😅 Essa ficou logo posta de parte, é claro.😬
O meu objetivo era não estragar a massa folhada e fazer algo simples e bom e acho que consegui. Descobri a receita do Bolo-Tarte de Canela no blogue Doce Final Feliz e não fiquei desapontada!😋
Fica muito fofinho e é facílimo de fazer. As únicas alterações que fiz, foram o uso de margarina derretida em vez de óleo (cá em casa usamos azeite para cozinhar e fritar e tive receio que o azeite tivesse um sabor demasiado forte para a receita) e em vez de água morna, usei "leite" de aveia.
Como não bebo leite porque sou intolerante à caseína e o meu marido por norma também não costuma beber leite, uso a bebida de aveia até para fazer puré de babata e fica delicioso.
Ah e em vez de usar a varinha para bater a massa, bati só com a vara de arames e ficou ótima na mesma.
Espero que gostem da sugestão e que tenham uma semana abençoada!💗

 Aqui está a massa, prontinha a ir para o forno!